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传统技艺类-----泰兴桂香糖制作技艺

泰兴桂香糖是泰兴一种独特的食品。明清两代,泰兴即有桂香糖生产作坊。泰兴桂香糖以其皮儿脆甜,内馅香醇,为泰兴人民所钟爱,特别为老年人所喜爱。至今仍是在外地工作和旅居国外的泰兴人过春节时的丢不开念想。

泰兴桂香糖的原材料为优质的花生仁、去皮芝麻仁、麦芽糖和面粉。制作工艺独特:先将花生仁、芝麻仁和面炒熟,将炒熟的花生仁与白砂糖一道磨成粉屑,加上少量熟面粉搅拌均匀,做成内馅。接着,用大锅熬制麦芽糖,将糖稀熬到能拉皮子时,把馅子均匀撒在皮子面,再拉成条放进蒸笼蒸,然后上芝麻、切块,桂香糖就成形了。最后,将成品桂香糖置于熟芝麻中焐24小时,即可包装上市。

盒装的泰兴桂香糖

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